LA COCINA MEDIÁTICA:
EL DISCURSO ALIMENTARIO
EN LAS PUBLICACIONES PERIODÍSTICAS ARGENTINAS
(1940/1970)
INDICE
- Metodología y objetivos
- Nuestra perspectiva semiótica
- Antecedentes semióticos en el abordaje de la alimentación
- Objetivos y delimitación del corpus
- Periodización operativa del período
- Algunas consideraciones acerca del discurso periodístico y publicitario como documento histórico
- Antecedentes (contextualización)
2.1 Del deber ser a la recomendación: El surgimiento de la receta de cocina como género discursivo autónomo 1915-1940
2.2 La mediación de la tecnología hogareña. Representación de los artefactos tecnológicos del hogar en la publicidad: permanencias redefiniciones e innovaciones
2.2.1 El artefacto de cocina: del carbón al gas natural
2.2.2 La heladera doméstica: de la artesanía a la industrialización transnacional
3. 1940 /1949: Consolidación de la receta de cocina como género autónomo
3.1 Estructuración discursiva
3.2 La alimentación como objeto discursivo
3.3. El “agente cocinante” y sus saberes
3.4 Interdiscursividades Mediáticas
3.5 Influencias de las nuevas tecnologías para la aplicación de calor sobre los alimentos
4.1950/1959: la madre nutricia, figura maternal y nutrición del hogar
4.1. Estructuración discursiva
4.2. La alimentación como objeto discursivo
4.3 El “agente cocinante” y sus saberes
4.4. Interdiscursividades mediáticas.
4.5 Influencias de las nuevas tecnologías para la conservación de los alimentos:
La heladera doméstica
5. 1960/1970: Los placeres del cuerpo . Disfrute gastronómico y restricción dietética
5.1 Estructuración discursiva
5.2 La alimentación como objeto discursivo
5.3 El “agente cocinante” y sus saberes
5.4. Interdiscursividades mediáticas
5.5 Algunas observaciones sobre el surgimiento y desarrollo de la distribución de alimentos en grandes superficies (supermercados)
6- Conclusiones
6.1 Variaciones y configuraciones del discurso alimentario: La influencia de los dispositivos técnicos y la cita mediática
6.2 Variaciones en la construcción del objeto discursivo en el discurso alimentario
6.3 Variaciones en la escena enunciativa: La construcción del “ agente cocinante”
(sujeto – objeto de una interacción discursiva)
6.4 Particularidades de una manifestación particular del discurso instruccional
6.5 Lo apetitoso: Construcción de una sensación compleja en la prensa argentina
7. Bibliografía
7.1 Bibliografía teórico metodológica
7.2 Bibliografía específica sobre alimentación cocina y sus relaciones con la cultura
LA COCINA MEDIÁTICA:
EL DISCURSO ALIMENTARIO
EN LAS PUBLICACIONES PERIODÍSTICAS ARGENTINAS
(1940/1970)
Índice
0. Presentación
0.1 Propósitos. Nuestra mirada semiótica.
0.2 La alimentación: acerca de la selección del período.
0.3 El discurso periodístico y la variante “ alimentación ”.
0.4 El recorrido analítico diacrónico
0.5 Algunas consideraciones acerca del discurso periodístico (y publicitario)
0.6 Alimentación y cultura . Un recorrido bibliográfico
0.7 Los lenguajes de la alimentación : breve historia de su abordaje como sistema semiótico
0.8. La secuencia de lo que se leerá
1. Contextualización discursiva :
1.1 La feria , el almacén y el supermercado . La discursividad propuesta por los espacios de distribución de alimentos
1.2. La mediación de la tecnología hogareña. Representación de los artefactos tecnológicos del hogar en la publicidad: Permanencias, redefiniciones e innovaciones.
1.2.1.El artefacto de cocina: del carbón al gas natural
1.2.2. La heladera doméstica: de la artesanía a la industrialización transnacional
2. La estructuración discursiva de la alimentación
2.1 Estructura discursiva y procesos de retorización
2.2 ¿Cómo hablan las revistas de la alimentación?
2.3 Los géneros discursivos de la alimentación
2.3.1 La receta de cocina
2.3.2 El artículo periodístico
3. La alimentación como objeto discursivo:
3.1. Objeto discursivo y proceso de tematización
3.2. ¿Qué dicen las revistas sobre la alimentación?
3.3. La alimentación como tema: sus declinaciones.
3.3.1 La “madre nutricia “ : Figura maternal y nutrición del hogar
3.3.2 Los placeres del cuerpo disfrute gastronómico y restricción dietética.
4. El “agente cocinante” y sus saberes:
4.1 La escena enunciativa como articulación retórico temática
4.2 Escena enunciativa y alimentación
4.3 La construcción del agente cocinante y su enunciatario en las revistas
4.3.1 Cuando el saber se comparte
4.3.2 Cuando el saber se transmite
5. Conclusiones
5.1 Hacia una periodización: discurso alimentario y estilos de época
5.1.1 Vínculos, permanencias y transformaciones en los géneros de la alimentación, la publicidad como telón de fondo
5.1.2 Variaciones configuracionales, temáticas y enunciativas del discurso alimentario: la influencia de los dispositivos técnicos y la cita mediática
5.1.3. Particularidades de una manifestación del discurso instruccional.
5.2 Lo apetitoso: construcción de una sensación compleja en la prensa argentina.
7. Bibliografía:
7.1 Bibliografía teórico – metodológico.
7.2 Bibliografía específica sobre la alimentación, cocina y sus relaciones con la cultura.
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Proyecto de tesis 